Le frigo professionnel est un élément incontournable dans les restaurants, les cafés, les hôtels et autres établissements du secteur CHR (Café-Hôtel-Restaurant). Il est indispensable de choisir avec soin cet équipement afin de garantir la conservation optimale des denrées alimentaires et respecter les normes d’hygiène en vigueur. Zoom sur l’armoire frigo positif !
Sommaire
Les caractéristiques d’une armoire frigo positif
Une armoire frigo positif permet de conserver une température positive dans son enceinte, généralement comprise entre +2°C et +8°C. Ce type de réfrigération convient parfaitement à la conservation des aliments tels que les fruits, les légumes, les produits laitiers, la viande et les poissons. Différents modèles de frigo professionnel sont disponibles sur le marché.
Respect de la chaîne du froid et normes d’hygiène
Pour garantir le respect des règles d’hygiène handicapées en restauration, et notamment la chaîne du froid, il est essentiel de veiller à ce que votre armoire frigo positive maintienne une température stable. Il existe des équipements dotés de systèmes de régulation électronique pour un contrôle précis des températures et une meilleure uniformité à l’intérieur de l’armoire.
Les avantages d’une bonne armoire frigo positif pour les professionnels CHR
Investir dans une armoire frigo positif de qualité présente plusieurs avantages indéniables pour les restaurateurs et professionnels CHR :
- Conservation optimale : grâce à une meilleure répartition homogène du froid, les aliments sont conservés dans des conditions idéales, préservant leur fraîcheur et leurs qualités gustatives.
- Maintien des températures : une armoire réfrigérée de qualité assure un maintien constant des températures. Ceci est primordial pour éviter la prolifération bactérienne et pour prévenir tout risque de toxi-infection alimentaire.
- Économie d’énergie : une armoire frigo positif bien conçue et bien isolée consomme moins d’énergie. Ceci est un élément clé en termes de coûts pour les professionnels CHR.
- Durabilité et fiabilité : une bonne armoire frigo positive est robuste, fiable et durable. En choisissant un modèle solide, vous réalisez un investissement rentable sur le long terme.
Rangement pratique et présentation valorisante
En plus des avantages évoqués précédemment, une armoire frigo positif offre aussi un gain d’espace dans votre cuisine professionnelle. Elle permet de regrouper vos aliments selon leur nature et d’optimiser le rangement grâce à ses étagères réglables ou coulissantes. Par ailleurs, les modèles avec port(s) vitrée(s) améliorent la présentation des produits, ce qui peut être un atout supplémentaire pour attirer l’œil des clients et favoriser les ventes additionnelles.
Comment choisir son armoire frigo positif ?
Pour bien choisir son armoire frigo positif, il convient de prendre plusieurs critères en compte :
- La capacité de stockage : celle-ci dépendra des besoins spécifiques de votre établissement.
- Les dimensions : mesurez l’espace dont vous disposez et optez pour un modèle adapté.
- L’ergonomie : les modèles avec portes vitrées sont appréciés pour leur facilité d’accès à la marchandise et le contrôle visuel des stocks.
- L’efficacité énergétique : vérifier la consommation électrique du modèle choisi avant de l’acheter, cette information est généralement indiquée sur la fiche technique. Optez si possible pour un appareil ayant une étiquette d’efficacité énergétique de catégorie A ou supérieure.
Une armoire frigo positif de qualité est un investissement essentiel pour les professionnels CHR qui souhaitent garantir une conservation optimale de leurs produits alimentaires et respecter les règles d’hygiène en vigueur. Prenez soin de bien étudier les différents critères et de choisir le modèle qui correspond le mieux aux exigences de votre hôtellerie-restauration pour bénéficier de tous ses avantages.
